123   Товаров   от 

Статья: Товар

Зерна ячменя - состав, польза, классификация

Ячмень - распространенная и очень древняя зерновая культура. Согласно общепринятой классификации он считается кормовым, однако его культивируют также  для продовольственных и технических целей, в частности используют в пивоварении. 

Из ячменя изготавливают муку (добавляют в пшеничную при производстве особых видов хлеба), крупы (перловку, ячневую), производят крахмал и пиво.  В промышленности применяют зерновые солодовые вытяжки, которые пользуются спросом в фармацевтике, текстильном и кондитерском производстве. В переработанном виде ячмень становится ценным концентрированным комбикормом.

Цена на ячмень в порту довольно высокая, поэтому аграриям выгодно выращивать культуру на экспорт.

Состав ячменного зерна

Ценность и польза ячменя, как кормового, технического и продовольственного продукта обусловлена его богатым витаминно-минеральным составом. В зерне содержится большое количество растительного белка, что в значительной мере повышает его кормовую ценность, а также витамины: РР, Е, Н, И.

Кроме того зерно этой культуры обогащено множеством микроэлементов, среди которых:
 
  • железо-йодистые соединения;
  • кальций и калий;
  • натрий;
  • марганец.
Классификация ячменя

На сегодняшний день существует и изучено более 30 видов культуры, которые разделены на виды по нескольким принципам.

По продолжительности жизненного цикла растений различают яровой и озимый ячмень, которые отличаются друг от друга  временем высадки в открытый грунт.

Различают ячмень также по внешнему виду и назначению. Самыми известными разновидностями считаются:
 
  • Двурядный (голозерый) - отличается особо крупным размером зерна и отсутствием жесткой оболочки. В зерне содержится наибольшее количество питательных веществ, ввиду чего сорта двурядного ячменя пользуются высоким спросом в солодовой и пивоваренной промышленности.
  • Гривастый - выращивается для использования в декоративных целях при изготовлении букетов. Часто встречается в диком виде, и служит основным продуктом питания для многих травоядных животных.
  • Мышиный - в аграрной промышленности считается сорной травой, засоряющей культурные посевы.
  • Обыкновенный - самый распространенный вид ячменя, активно применяющийся при производстве продуктов питания, круп, кофе, и т. д.
Полезные свойства

В пивоварении и пекарской промышленности используют ячменный солод, который производят из пророщенного зерна культуры. Полезные свойства обусловлены богатым химическим составом злака. В частности, употребление ячменных круп и отваров приносит неоценимую пользу органам ЖКТ и участвует в регуляции обменно-пищеварительных процессов.

За счет содержания в составе витаминов и микроэлементов культура обладает общеукрепляющим воздействием на организм и способствует повышению естественного иммунитета человека.

Благодаря уникальному и сбалансированному составу ячменные крупы показаны при диетическом и лечебном питании. Высокий процент клетчатки в составе ячменя способствует очищению организма от токсинов и других вредных веществ.

В целом, противопоказаний к употреблению ячменя и изготовленных из него продуктов в пищу нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

Цена в категории: Товар

Цена не указана